Seguramente alguna vez te habrás preguntado porqué el bocadillo de calamares es tan castizo. ¿Por qué cuándo vives una temporada fuera de Madrid, tu instinto te dirige a las inmediaciones de la Plaza Mayor para pedir este aparentemente sencillo bocadillo, y disfrutar del momento como si estuvieras comiendo un auténtico manjar?.
La respuesta no es sencilla, como tampoco lo es el origen del bocadillo más típico de Madrid. Pero como ciudad de acogida que somos, esa en la que nadie se siente extranjero y que acepta como propios a los que han llegado a ella desde más allá de sus límites geográficos, es de suponer que uno de los productos marítimos más asequibles fuera el elegido por quienes regentaban las primeras casas de comidas y tabernas del foro, en su mayoría, emigrantes de zonas costeras o próximas a la costa.
La fórmula era relativamente sencilla, con un buen rebozado, la fritura en aceite de oliva y un buen pan, el bocadillo de calamar, era el producto perfecto para convertirse en una de las señas de identidad de la gastronomía madrileña.
Y vaya si lo ha conseguido, porque es uno de los debates que más pasiones levanta a la hora de elegir los mejores locales de Madrid. Cualquiera que se precie de conocer Madrid tendrá su lista de bocatas de calamares imprescindibles, y cómo blog veterano de la ciudad, en Todo Madrid queremos demostrar que somos #masdeMadridque el bocata de calamares o las naranjas Fontestad, dejando esta lista de diez -en escrupuloso orden alfabético-, y os retamos a dar vuestras opiniones.
No, El Brillante, no está.
Bar Postas
Aunque tiene bocadillos variados, aquí hay que venir a probar su bocadillo de calamares. Además, tienes que tomarlo en su barra de metal -de las de toda la vida-, rodeados del contínuo ir y venir de clientes. Nos gusta, además, por la atento de su servicio.
Dónde: Postas, 13
Casa Rua
Perfecto para disfrutarlo bajo los soportales que conectan la Cava de San Miguel con la Plaza Mayor. Nos gusta por lo generoso de su contenido, lo crujiente de su pan y la ausencia de aceite extra, y siempre recién hechos.
Dónde: Ciudad Rodrigo, 3
Celso y Manolo
Si algo nos gusta a los madrileños, es reinventarnos, y este es un buen ejemplo de cómo un local tradicional, lejos de echar el cierre, se renueva sin perder su esencia. Se agradece que su alma de tasca castiza, era el Bar Argüelles, siga ofreciéndonos uno de los mejores bocatas de calamares de Madrid.
Dónde: Libertad, 1
Cervecería Plaza Mayor
A pesar de la dura competencia en la Plaza Mayor y alrededores, este es uno de los locales que saben mantenerse, gracias a su buen hacer. Producto de primera, utilizan exclusivamente calamar proveniente del Cantábrico, aceite de oliva y pan estrecho y crujiente.
Dónde: Plaza Mayor, 2
Cervecería Sol Mayor
La recoleta calle Postas, nos recibe con su olor a calamar frito, buen presagio de que aquí encontraremos uno de los mejores locales, la Cervecería Sol Mayor. Ambiente castizo, calamares frescos y pan crujiente, no se puede pedir más.
Dónde: Postas, 5
El Respiro
Un bar de toda la vida, en el que no se olvidan de que la tapa en Madrid es sagrada y no hay que pedirla, no podía dejar de incluir el bocata de calamares entre sus propuestas. Bueno, bonito y barato, en el corazón de Chueca.
Dónde: Infantas, 34
La Campana
A pesar de su pequeño tamaño y su ubicación semi escondida, la azulejada fachada de La Campana es uno de los puntos más animados en los aledaños de la Plaza Mayor. La razón, la excelente relación calidad precio de su bocadillo de calamares.
Dónde: Botoneras, 6
Los Bocadillos
Por qué de bocadillos de calamares también entienden fuera del distrito Centro, hay que visitar Argüelles y dejarse caer por este local para probarlos, bien rebozados, sin exceso de aceite, y en su punto.
Dónde: Marqués de Urquijo, 1
Los Galayos
Este local centenario y bien ambientado nos recibe con unos precios más elevados, pero su bocadillo de calamares, bien lo vale.
Dónde: Botoneras, 5
Panenka
La cocina de fusión no se ha olvidado de nuestro bocata insignia y en este moderno y deportivo local, que también lleva un food truck a MadrEAT, lo sirven en pan con tinta de calamar y mayonesa de pera.
Dónde: Orense, 6
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