Restaurante Benares Madrid

Benares, Chamberí. Madrid

La fama de Atul Kochhar le precede. Fué el primer chef indio que consiguió una estrella Michelin en el mundo -con el restaurante londinense Tamarind-, y su reinterpretación de la variada y exquisita cocina india bajo un tamiz de alta cocina, es bien conocida en el Reino Unido gracias a sus apariciones en televisión y su participación en eventos gastronómicos de altura, y en cuya capital se puede disfrutar de sus propuestas en sus restaurantes londinenses Benares (en Mayfair) e Indian Essence (en Petts Wood).

Su primera incursión europea fuera del Reino Unido -Dubai aparte, en dónde es el responsable de otro restaurante-, se ha realizado en Madrid, en donde abrió tras el verano el restaurante Benares Madrid.

En el local que ocupará el magnífico restaurante indio de la capital, Annapurna, el guru de la cocina india moderna nos sorprende con un espacio en forma de l totalmente renovado y actualizado, que incluye en la entrada un espacio habilitado como bar, perfecto para tomar un cóctel acompañado de sus propuestas de picoteo. La cocina semiabierta incluye una pequeña barra, y el antiguo patio, ahora cobra vida, gracias a la proyección de un video con imágenes del río Benarés bajo la luz de la velas. Decoración de inspiración india -que puede apreciarse en los techos, y los detalles de espejos y dorados-, y tonos azafrán, crean un ambiente relajado, que invita a disfrutar de lo que nos espera.

Comenzamos con un cóctel -aconsejados por su atentísimo personal de sala-, mientras repasamos una carta en la que encontramos productos locales de calidad -una de las razones según Atul Kochlar, para elegir nuestro país- cocinados con especias y técnicas indias modernizadas, nos dejan platos para compartir, con propuestas más novedosas, como el exquisito Cangrejo de Cáscara Blanda con Ensalada de Mango, Cacahuete y Maracuyá, sin olvidar los clásicos, como el Pollo Tikka al Tandoor Marinado con Yogur y Queso. 

Benares, Chamberí. Madrid

En el capítulo de principales, fantásticos los Carabineros a la Plancha con Curry Ligero de Mango, y otro clásico reinventado por Kochlar, el Chicken Tikka Masala de Punyab. Hay que acompañarlos de nan, el pan indio -también disponible en versión integral-, y no olvidar los arroces. Imperdonable no dejar espacio para el postre, su Yogur al Vapor al Aroma de Rosa y Frambuesa, es de lo mejor que hemos probado.

Una experiencia sobresaliente, por servicio, local y la fantástica revisión de la cocina india que realizan.

Para una completa inmersión en el universo gastro de Kochlar, hay un menú degustación -65 euros por persona-,  y también disponen de menú de grupo.

Benares Madrid
Dónde: Zurbano, 5 – 913 198 716
Reservas: reservas@benaresmadrid.com
Barrio: Chamberí
Precio medio: 35 euros