Dónde comer en Madrid

La revista norteamericana, Travel and leisure, especializada en viajes de lujo, ha publicado en su número de agosto un interesante artículo sobre el cambio experimentado en los últimos años en el panorama gastronómico madrileño.

Muchos de los nuevos restaurantes de la ciudad son el resultado del desembarco de innovadores chefs, que han actualizado la cocina clásica, ofreciendo novedosas propuestas culinarias, en ambientes estilosos, cuya puesta en escena lleva la firma de prestigiosos diseñadores.


Bajo el título Dónde comer en Madrid, el artículo contiene una lista de los mejores diez nuevos restaurantes de la capital.

En ella aparecen, Diverxo, en el que la cocina nacional se funde con los sabores de Asia y Latinoamérica, Senzone, el restaurante ubicado en el Hotel Hospes, y su vecino, Ramsen Life & Food.

A ellos se suman, la nueva cocina mediterranea de Zaranda, Sula del genial Quique Dacosta, el japonés Kabuki Wellington, el latinoamericano Astrid y Gastón Madrid, el Asador de la Esquina y Viavélez, del asturiano Paco Ron. Cierra la lista Sergi Arola Gastro.

Madrid es más que tapas...


Ver artículo Where to eat in Madrid

Ático De las Letras

37, 38, 40... las previsiones meteorológicas de cara al fin de semana que hoy comienza son realmente elevadas.

Una excusa perfecta para visitar una de las terrazas mejor situadas de Madrid, la ubicada en el ático del Hotel De las Letras.

En plena Gran Vía, en un edificio construido en 1917 y con impresionantes vistas del centro de Madrid, se puede disfrutar de una agradable cena al aire libre, o bien, tomar una copa o cóctel, escuchando música chill out en su terraza de verano.


Ático De las Letras

Hotel De las Letras
Gran Vía, 11- 91 523 7980

América en Madrid

Hoy 4 de julio es el Día de la Independencia en Estados Unidos, una celebración patriótica que se festeja a lo largo de todo el país. Desfiles, espectáculos, fogatas e innumerables fuegos de artificio, además de celebraciones familiares, se sucederán durante toda la jornada en América.

Aunque en Madrid las celebraciones se limitan a alguna reseña en los medios, la presencia de América en la ciudad es importante desde el punto de vista gastronómico.

Para quienes deseén celebrar el 4 de julio en alguno de los restaurantes américanos de Madrid, ahí van algunas pistas.


Home Burger Bar
Con permiso de Alfredo's Barbacoa, las mejores hamburguesas de Madrid, en pleno barrio de Malasaña y en un local al más puro estilo diner neoyorquino.


Gumbo y Gumbo Yaya
Los amantes de la cocina de fusión, como es el caso de la cajun, encontraran en estos dos locales, propiedad de Matthew Scott, los ricos y picantes sabores de la cocina de Nueva Orleans.


Hard Rock Café
Todo un símbolo de la comida americana, el de Madrid dispone de una agradable terraza con vistas a la Plaza de Colón, una recomendable opción especialmente por la noche.

Samá Samá

Esta semana, en la que el barrio de Chueca protagoniza la agenda madrileña con la celebración de las fiestas del Orgullo 2008, puede ser la excusa perfecta para visitar uno de los restaurantes más agradables de la zona, Samá Samá.

Un ambiente intimista y relajante, en contraste con la habitualmente bulliciosa calle en la que se ubica, produce una positiva primera impresión del local, logrado gracias a la cuidada decoración, en la que los muebles balineses son los protagonistas, y a la música chill out imperante en la sala.

Y en la carta, una cuidada selección de platos mediterráneos, con toques de la cocina vasco-navarra, tienen como resultado sorprendentes propuestas como el arroz cremoso de nécoras y gambas o el carpaccio de fresas al vino tinto.

El servicio atento y la esmerada presentación, son otras de las razones que hacen de Samá Samá una de las propuestas gastronómicas más apetecibles de Chueca.


Samá Samá
San Bartolomé, 23 - 91 521 5547

Madrid en tu paladar

Seguimos hablando de gastronomía esta semana, ya que a partir del próximo viernes vuelve una iniciativa que nos acerca las creaciones de los mejores chefs de Madrid a unos precios razonables.

En un momento en el que las temperaturas de los principales fogones nacionales se han elevado, a raíz de las declaraciones de Santi Santamaría, en relación a la presunta toxicidad de algunos de los ingredientes utilizados en la llamada gastronomía de vanguardia por muchos de sus colegas, como el nitrógeno líquido, y su crítica a los precios abusivos de muchos de estos platos, iniciativas como Madrid en tu paladar, constituyen una buena oportunidad de conocer de primera mano las innovadoras creaciones de nuestros chefs, sin que por ello, nuestra economía resulte seriamente dañada.

Los restaurantes de Madrid, Ondarreta, La Quinta, Guipuzcoa, Fleming 44, Salamar, La Fondue de Vinaroz, La Casuca y Oam Thong, abrirán sus puertas para ofrecer a un precio de 35 euros, impuestos y bodega incluidos, sus más novedosas creaciones.

Más información y reservas en página oficial


Madrid en tu paladar
Del 30 de mayo al 8 de junio

Circus... let's noodle

Una de las propuestas gastronómicas más interesantes de Chueca es la ofrecida por Circus.

Su éxito es la suma de varios ingredientes. Por una parte, la unión de exotismo y modernidad, tanto en su carta, en la que ofrece platos orientales adaptados al gusto occidental, como en su decoración, desenfadada e informal, en la que destacan sus bancos corridos, que aprovechan al máximo el espacio, pero no lo llenan.

Por otro lado, aplica el concepto, tan de moda últimamente, de fast-food de calidad a la comida oriental, logrando unos platos sanos y nutritivos, en los que los noodles son el ingrediente estrella.

Si a todo ello unimos un servicio de los más atento y desenfado, además de unos precios asequibles, el resultado es Circus.

Como se puede leer en su amplia cristalera... let's noodle.


Circus
Libertad, 13 - 91 522 5215

Cocido madrileño

Con la reseca aún de los excesos, seguro que no sólo gastronómicos, de la jornada de ayer en la Pradera de San Isidro, quizás este post pueda resultar excesivo, pero no podía dejar de hablar de uno de los platos por excelencia de nuestra cocina, el cocido madrileño.

La preparación no entraña gran dificultad, pero es bastante pesada por los largos tiempos de coción que requiere. Así que, para los que quieran disfrutar de un estupendo cocido madrileño sin pasar por la cocina, ahí van algunas propuestas de los mejores lugares de Madrid.


La Bola

Es uno de los establecimientos más populares de Madrid. Fundado en 1870, aún conserva el sabor de las viejas tabernas. El cocido, el plato estrella de la casa, se sirve en cazuelas de barro individuales y se acompaña de una sopa, que se sirve previamente en un curioso ritual.

Es indispensable reservar, aunque aún así, en ocasiones hay que esperar. En cualquier caso, merece la pena.

La Bola, 5 - 91 547 6930


Lhardy

Es uno de los locales clásicos de la gastronomía madrileña. Desde su inauguración en 1839 sigue siendo, además, uno de los más elegantes. Tomar su excelente cocido en el marco incomparable de alguno de sus salones es todo lujo para el paladar y la vista.

Carrera de San Jerónimo, 8 - 91 521 3385


Casa Ciriaco

Desde su fundación como casa de comidas en 1867, por sus mesas han desfilados destacados personajes de la cultura y la política madrileña. Su clientela fiel es una clara muestra de su buen hacer y de la amabilidad del servicio. Entre sus platos de cocina casera madrileña, destaca su muy recomendable cocido.

Mayor, 84 - 91 548 0620


Taberna de la Daniela

No tiene la historia de las anteriores propuestas, pero ofrece igualmente un buen cocido madrileño. Fiel a la fórmula del cocido a tres vuelcos, es decir, primer vuelco: sota, la sopa; segundo vuelco: caballo, garbanzos y verduras y, tercer vuelco: rey, carnes, el único punto negativo lo constituye lo poco amable del servicio.

General Pardiñas, 21 - 91 575 2923

Shoko en Madrid

El lounge es una variación del jazz. Apareció en los 50, ofreciendo un tipo de música fácil de oir, agradable, sin demasiada instrumentación.

Hoy, el término ha trascendido el ámbito de la música, y está de plena actualidad. Un ejemplo, lo encontramos en muchos de los locales que últimamente se abren en Madrid. Ya no se inaugura un bar de copas, sino una lounge.

Desde hace algún tiempo no dejo de oir hablar o leer sobre Shoko, el nuevo espacio multiuso, otra tendencia en los nuevos locales, abierto en Madrid. Filial del existente en Barcelona, engloba en uno, restaurante y, por supuesto, lounge club.

En este nuevo vecino del barrio de Latina, que ha recurrido a la técnica del feng shui para inspirar su impactante decoración, os recomiendo visitar su página web, no podía faltar la música cálida y envolvente, a cargo del Dj residente.


Shoko
Toledo, 86 - 902 027 174

Madrid...

Acabo de leer un interesante reportaje sobre Madrid en un periódico americano, el Boston Globe. En él se hace hincapié en la radical renovación experimentada por nuestra ciudad en el campo del arte y la gastronomía.

Las ampliaciones del Prado y del Centro de Arte Reina Sofia, se ven como dos ejemplos de que es posible imprimir carácter contemporáneo, sin perder el encanto de lo antiguo.

Por otra parte, se menciona cómo las nuevas apuestas culinarias emprendidas por algunos de los grandes de nuestra cocina, como Ferrán Adriá o Sergi Arola, han revolucionado el panorama madrileño, demostrando que cómida informal también puede ser sinónimo de calidad. Fast Food o D'E Arola, son un buen ejemplo de ello.

También hay inexactitudes, como comentar que los madrileños estamos tapeando hasta la hora de cenar, o que cerramos una salida nocturna con unos churros en la Chocolatería de San Ginés, y cómo no, tampoco falta la inevitable referencia al flamenco.

Pero, lo que es cierto es que, afortunadamente, la imagen de Madrid, poco a poco va cambiando en la percepción de los visitantes extranjeros, y artículos como el que menciono, van calando en la opinión de la gente, y librándonos de los inevitables tópicos.

Para terminar, un par de recomendaciones que incluye, y que corroboro, La Viuda Blanca y Bazaar.

Sua en Madrid

En Chueca, el barrio más cool y dinámico de Madrid, ha abierto sus puertas recientemente Sua, la sucursal madrileña del ya existente en Bilbao.

Situado en un espléndido local con enormes cristaleras que hace esquina con la calle Reina, poseé una decoración moderna y agradable, obra de Gonzalo Muñoz.

Y en su carta, trás la que se encuentra el asesoramiento de Aitor Elízegui, la cocina vasca se ha fusionado con platos de cocina internacional. En ella encontraréis, desde toques mediterráneos a influencias asiáticas, con sorprendentes, y agradables, resultados.


Sua
Marqués de Valdeiglesias, 3 - 91 523 2004

Café Saigón Meliá

El domingo que ahora termina, es tradicionalmente el día en el que las familias chinas se reunen para tomar dim sum.

En aquellas ciudades en las que la comunidad china tiene una fuerte implantación, se forman largas colas a las puertas de los restaurantes que lo ofrecen, algo que no habrá pasado desapercibido a quienes hayan visitado un domingo por la mañana Chinatown en Nueva York.

El caso, es que esta especie de brunch dominical de la comunidad china, me ha recordado que cuándo hablé hace algunos meses del, entonces novedoso, restaurante Merlion, todo apuntaba, carta con unos excelentes dim sum, entre otros platos, y decoración, a cargo de Ignacio García de Vinuesa, a que el éxito iba a acompañar al nuevo panasiático abierto en Madrid.

La realidad ha sido otra, y la idea original ha sido ligeramente retocada. Por un parte, ha cambiado de nombre, ahora se llama Café Saigón Meliá, y por otra, su carta ahora se ha reducido y especializado, siguiendo las directrices de su consolidado hermano mayor de María de Molina.

Además, el recuerdo a otro de los locales del grupo, el mítico Tse Yang, cerrado temporalmente por reformas en el Hotel Villamagna, se mantiene vivo a través del Salón Tse Yang.

Dim sum y pato laqueado, siguen siendo las principales bazas de su exquisita carta. Así que, quién quiera apuntarse a la moda del brunch chino, ya sabe dónde puede encontrarlo en Madrid.


Café Saigón Meliá
Hotel Meliá Castilla
Capitan Haya, 43 - 91567 2722

Las mejores hamburguesas de Madrid

La hamburguesa es uno de los platos menos valorados en la gastronomía mundial. Como habitualmente se asocia a comida rápida de escasa calidad, cuándo se encuentran lugares en los que es posible tomar una hamburguesa de calidad, la sorpresa es doble.

En el barrio de Malasaña hay un estrecho local, llamado Home Burger Bar, que ofrece las, para muchos, mejores hamburguesas de la ciudad. Su secreto está en la calidad de sus ingredientes, ya que utilizan carne de Ávila con certificación ecológica, esponjoso pan y patatas fritas de verdad.

La puesta en escena, ademas, no podía ser otra, ya que recrea a la perfección la estética de los diner americanos de los 50's. Los tantas veces vistos en el cine, vagones de acero inoxidable, con ventiladores en el techo y asientos de cuero, que aún es posible encontrar en Manhattan.


Precisamente, la foto que acompaña ésta entrada es de Shake Shack, las mejores hamburguesas de Manhattan, en pleno Madison Square.


Home Burger Bar
Espítitu Santo, 12 - 91 522 9728

Mood en Madrid

La reciente aparición del restaurante Mood en Madrid, no será para muchos una auténtica novedad, ya que se trata de la segunda apertura del existente en Majadahonda.

Al igual que en el primer local, el diseño está presente tanto en la decoración como en la carta del nuevo restaurante del Grupo Vips. La estética lleva el sello inconfundible del interiorista Tomás Alía, es decir, vanguardia y estilo desenfado, en un agradable ambiente a base de fucsia y verde, en el que las luces juegan un papel determinante.

Y en la carta, innovadores y originales platos de cocina internacional, con guiños a la gastronomía americana y asiática, y dónde, tampoco faltan los platos nacionales. Para los adictos a los cócteles, también cuenta con un cocktail bar.


Ver más


Mood Madrid
Velázquez, 102 - 91 275 9127

Brunch in Madrid

Al igual que en otras ciudades del mundo, el brunch, o lo que es lo mismo, la combinación de desayuno (breakfast) y almuerzo (lunch), cuenta cada vez con más adictos en Madrid.

Levantarse sin prisas, e ir a tomar el brunch con los amigos, es una escena habitual durante el fin de semana en el mundo anglosajón, y en ciudades como Nueva York, constituye un auténtico ritual.


Madrid, que importó la fórmula hace unos años, cuenta con varios restaurantes que ofrecen un excelente brunch, en el que no faltan los clásicos huevos benedict, la Mimosa (champán y zumo de naranja) o los pancakes.

Uno de los mejores es, sin duda, el del magnífico Café Oliver, el primero en ofrecerlo en nuestro país, y en el que recomendamos reservar. El acogedor Toma, es nuestra segunda propuesta y, para terminar, otro de los pioneros de Madrid, el cosmopolita y luminoso, Nina.


Café Oliver
Almirante, 12 - 91 521 7379

Toma
Conde Duque, 14 - 91 547 4996

Nina
Manuela Malasaña, 10 - 91 591 0046

SushiOlé en Chueca

Uno de nuestros restaurantes japoneses preferidos, SushiOlé, ha abierto nuevo local en el barrio de Chueca. Se trata de su cuarto restaurante, y el primer sushibar en franquicia del grupo, que inicia así una ambiciosa expansión.

La carta de SushiOlé es pura fusión, y ofrece cocina nipona adaptada al gusto occidental, y más concretamente al español, como se puede apreciar en sus futomaki tempurizados.

La calidad de sus ingredientes, el servicio atento y una cuidada imagen de marca presente en todos sus locales, han contribuido al éxito de SushiOlé, que abrió su primer local en Pozuelo hace algo más de tres años. Dispone de servicio de catering y un sistema de pedidos de lo más eficaz.

Una excelente novedad para el barrio de Chueca, pobre en restaurantes japoneses, a pesar de ser uno de los gastronomicamente más interesantes de Madrid.


SushiOlé Chueca
Válgame Dios, 4 - 902 022 592


Otros SushiOlé

Thai Gardens: nuevo local, mismo estilo

Cuándo estaba a punto de cumplir once años desde su inauguración, el restaurante Thai Gardens de Madrid se ha trasladado de local. Atrás ha quedado el magnífico local de la calle Jorge Juán, un ambiente cálido y acogedor obra de Ignacio García de Vinuesa.

El nuevo emplazamiento, en el megalocal que antes ocupara Calle 54, en el Paseo de la Habana, depara además otras novedades, como un menú del día, llamado menú lunch, con menos platos que el menú clásico de Thai Garden, y cuyo precio es de 17 euros.


Thai Gardens
Paseo de la Habana, 3 - 91 577 8884

Resultado Encuesta Mejor Rte. japonés de Madrid

Estos son los datos de la encuesta que acabamos de realizar entre nuestros lectores, sobre cúal es en su opinión, el mejor restaurante japonés de Madrid.

Kabuki, ha sido elegido en primer lugar, con un 48% de los votos, le sigue Sushi Olé, al que habéis elegido el 24%. Tsunami ha quedado en tercer lugar, con el 12% y con un 8% de los votos, Miyama. El apartado de otros ha obtenido igualmente un 8%.

Gracias a todos por participar!

Ramsés by Starck

Un edificio de apartamentos en Nueva York, el hotel Delano de Miami o accesorios para la marca Alessi. Son sólo algunos ejemplos de la versatilidad creadora del excéntrico diseñador francés Philippe Starck.

En Madrid ha abierto un nuevo local que lleva la marca de Starck, Ramsés. Para la ocasión, el parisino, fiel a su estilo contemporáneo, ha ideado un espacio de líneas vanguardistas con toques kitsch, en los que no falta el contraste de blanco y negro, o los tonos oro y plata.

Se trata de un nuevo concepto de ocio que integra en el mismo local bar de cócteles, restaurante, y espacio para eventos. Esta versatilidad de instalaciones hace de Ramsés un lugar en el que podar disfrutar de sus cócteles de autor en la barra del Cocktail Bar o, de un desayuno a la carta, sin olvidar el brunch del fin de semana, en el restaurante Petit.

Por su parte, Bistro, en la planta superior, nos ofrece cocina de mercado, con recetas tradicionales modernizadas con toques internacionales. Y en la planta inferior, Club, está destinado a dar cobijo a todo tipo de eventos.

Sin duda, Ramsés está llamado a convertirse en uno de los imprescindibles de la noche madrileña...


Ramsés
Plaza de la Independencia, 4 - 91 435 9566

El Puerto de Pozuelo

Una celebración familiar me ha permitido hacer un descubrimiento gastronómico en Pozuelo, El Puerto de Pozuelo.

Situado enfrente de la iglesia de Santa María de Caná, lo primero que llama la atención es la ámplia y recogida terraza situada en su entrada. En su interior, en el que predomina la decoración marinera, en la que no faltan viveros y una decorativa pecera, varios comedores permiten disfrutar, en un ambiente agradable y tranquilo, de las ricas viandas que nos ofrece su carta.

Al frente se encuentra el joven chef madrileño Carlos Valentí, que ya dejó su impronta en Cabo Mayor o Zalacaín. La calidad de la materia prima empleada, es la clave de la carta de El Puerto, como se puede comprobar en su lubina con alcachofas, sus carabineros o las frituras. A ello hay que añadir sus excelentes postres caseros.

Poseé además una barra dónde degustar su ámplia selección de canapés, a la hora del aperitivo. Todo ello, unido a lo atento de su servicio, harán sin duda de este establecimiento una de las referencias marineras de Pozuelo.

Además, durante mes de noviembre, El Puerto está celebrando su aniversario organizando unas Jornadas gastronómicas, según he leido en Directo al paladar.


El Puerto de Pozuelo
Mónaco, 1 - 91 352 3693

Embassy, placer para el paladar

Embassy es un nombre clásico dentro de la restauración madrileña. Fué fundado en 1931 por la irlandesa Margarita Taylor, como salón de té para ofrecer a la burguesia y políticos de la época, un lugar de tertulia mientras se degustaba un té o café.

El paso del tiempo y las nuevas tendencias, han ido modernizando su oferta y los servicios que ofrece. Pionero de los delicatessen de la capital, Embassy, además de tienda, cafetería y restaurante, ofrece uno de los servicios de catering más recomendables de Madrid. Y como no podía ser de otra forma, también es posible tomar un brunch en sus establecimientos.

Una merienda, o el desayuno por la mañana, en su salón de té impregnado de cierto aire británico de Castellana, es de lo más recomendable para quienes se encuentren por la zona.

Junto a su excelente reposteria y pasteleria, se une una extensa carta de sandwiches, además de una gran variedad de tés y cafés. Igualmente exquisitos son sus bombones, lenguas de gato y trufas. Y una última recomendación, su cóctel de champán.

Todo un placer para el paladar, y un lugar a tener en cuenta para las próximas fiestas.


Embassy
Pº Castellana, 12 - 91 435 9480

Otras localizaciones