Tapas en Estado Puro
El madrileño Paco Roncero es uno de nuestros chef más destacados. Recientemente le habréis podido ver en el blog, en el video ganador de Madrid Dares You, en una de las intervenciones, en mi opinión, que mejor reflejan el momento actual de la gastronomía madrileña.
También la edición de este fin de semana de The New York Times, incluye en su sección de Viajes, una columna titulada Bites dedicada al nuevo proyecto de quién es también responsable del restaurante de La Terraza del Casino, el bar de tapas En Estado Puro.
Abierto hace algo más de un año, y localizado en el Hotel NH Paseo del Prado situado en la Plaza de Neptuno, el local ofrece las recetas de siempre, pero versioneadas por la sofisticación y experimentación que caracteriza a la cocina de Roncero, cómo su famosa utilización de nitrógeno líquido.
La carta de En Estado Puro incluye tapas, bocadillos, arroces, hamburguesas o ensaladas que sorprenden, en un local de lo más llamativo.
No dejéis de visitarlo la próxima vez que vayáis por la zona, totalmente recomendable.
En Estado Puro
Plaza Cánovas del Castillo, 4 – 91 330 24 00
La foto que acompaña este post es propiedad de Roger Bits
