Cocido madrileño

Con la reseca aún de los excesos, seguro que no sólo gastronómicos, de la jornada de ayer en la Pradera de San Isidro, quizás este post pueda resultar excesivo, pero no podía dejar de hablar de uno de los platos por excelencia de nuestra cocina, el cocido madrileño.

La preparación no entraña gran dificultad, pero es bastante pesada por los largos tiempos de coción que requiere. Así que, para los que quieran disfrutar de un estupendo cocido madrileño sin pasar por la cocina, ahí van algunas propuestas de los mejores lugares de Madrid.


La Bola

Es uno de los establecimientos más populares de Madrid. Fundado en 1870, aún conserva el sabor de las viejas tabernas. El cocido, el plato estrella de la casa, se sirve en cazuelas de barro individuales y se acompaña de una sopa, que se sirve previamente en un curioso ritual.

Es indispensable reservar, aunque aún así, en ocasiones hay que esperar. En cualquier caso, merece la pena.

La Bola, 5 - 91 547 6930


Lhardy

Es uno de los locales clásicos de la gastronomía madrileña. Desde su inauguración en 1839 sigue siendo, además, uno de los más elegantes. Tomar su excelente cocido en el marco incomparable de alguno de sus salones es todo lujo para el paladar y la vista.

Carrera de San Jerónimo, 8 - 91 521 3385


Casa Ciriaco

Desde su fundación como casa de comidas en 1867, por sus mesas han desfilados destacados personajes de la cultura y la política madrileña. Su clientela fiel es una clara muestra de su buen hacer y de la amabilidad del servicio. Entre sus platos de cocina casera madrileña, destaca su muy recomendable cocido.

Mayor, 84 - 91 548 0620


Taberna de la Daniela

No tiene la historia de las anteriores propuestas, pero ofrece igualmente un buen cocido madrileño. Fiel a la fórmula del cocido a tres vuelcos, es decir, primer vuelco: sota, la sopa; segundo vuelco: caballo, garbanzos y verduras y, tercer vuelco: rey, carnes, el único punto negativo lo constituye lo poco amable del servicio.

General Pardiñas, 21 - 91 575 2923